品蟹指南:
            详解吃阳澄湖
            万州大闸蟹获
            大闸蟹配酒的
            秋冬养生吃螃
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            大闸蟹仍“横行”高端市场礼品店

             大闸蟹被誉为味中极鲜,有着不加盐醋而五味俱全的说法。诗仙李白曾赞道:蟹螯即金液,糟丘是蓬莱。且须饮美酒,乘月醉高台。大闸蟹的魅力在于其肉质膏腻、体大膘肥、蟹黄油满,每每想起,总让人垂涎三尺。

              天气渐冷,大闸蟹产销渐入尾声。原本应是平稳退市的时节,大闸蟹却舞动双钳,价格不降反升。居高不下的大闸蟹,吓退了不少吃货,也令多数中小饭店望而却步绕道而行。

              产销近尾声,大闸蟹价格依然居高不下

              5日,记者走访华丰菜场及几家大闸蟹专卖店了解到,目前大闸蟹价格参差不齐,每斤从四五十元到上百元不等。

              据几家有售大闸蟹的商家分析,尽管现在大闸蟹的零售价比去年同期要高出不少,但在未来一段时间内,大闸蟹的价格仍将走出一波上涨行情,价格回调的可能性不大。

              产量与去年持平,价高降低了大众消费能力

              据了解,去年的阳澄湖大闸蟹是近年来长势最好的一年,最后捕收数量达到2500吨,而有媒体报道,今年阳澄湖大闸蟹的产量、质量几乎和去年持平。

              然而,丰收并不意味着价低。不少摊主表示,与往年同期相比,今年的大闸蟹销售似乎有点虾兵蟹将的感觉。

              现在每次进货,价格都要涨一些。比如3两重的母蟹、4两重的公蟹,每斤进价就上涨了20元左右,规格越大的大闸蟹涨得越厉害。价格一涨,普通消费者的购买力自然下降。现在主要是高档酒店、娱乐会所,以及送礼对大闸蟹的需求较多,只有这三种情况,才会导致大闸蟹价格居高不下。

              城区一专卖店负责人刘经理证实了商家们的说法,他说:不知道是不是经济大环境不景气,影响了大闸蟹的消费力。今年大闸蟹市场总体低迷,特别是这段时间,散客购买少之又少。以该专卖店为例,今年大闸蟹的销量同比去年下跌约一成。

              蟹菜已成贵族菜,不少中低档饭店绕道而行

              秋冬时节,大酒店的宴请桌上,大闸蟹已成常见佳肴。一席一盘清蒸大闸蟹,让宴请档次提升不少。然而细心的消费者也发现,蟹菜已同鹅肥肝一样,名列贵族,中低档饭店基本不上蟹菜

              记者走访一些小饭店了解到,对于不售蟹菜,老板们有各自的苦衷。

              一是成本太高。作为贵族菜,大闸蟹面向的是中高端客户群,所谓庙小难请大佛,即使偶有大客户光顾,也很少点大闸蟹的。

              二是大闸蟹保鲜难,大闸蟹必须活着吃,死的大闸蟹会产生有毒物质组胺,有可能造成食物中毒。如果生意不好,如大闸蟹长时间无人问津,蟹的个头就会逐渐变小,更是得不偿失。

              大闸蟹大批上市季节,我们应一些老客户要求,也会推出几个"蟹菜",不过现在大闸蟹价格如此之高。一盘大闸蟹都抵过一桌菜了,普通消费者都会觉得"吃不起",我们自然也只能绕道而行。城东路一小饭店老板李伟东说。

              专卖店遍地开花,大闸蟹礼品成时尚

              据了解,近几年,大闸蟹在永城的销量迅速增长,吃螃蟹的人越来越多,从永城大街小巷遍地开花的阳澄湖大闸蟹专卖店便可窥见一斑。

              专卖店工作人员向记者介绍,阳澄湖大闸蟹不仅味道鲜美,而且具有极高的营养价值,富含高蛋白和丰富的微量元素,比如磷等人体所需的物质,不管送亲朋长辈,还是送商友客户,都是节日馈赠的上上之选。特别是大闸蟹上市季节巧逢中秋国庆两佳节,礼品化趋势日益明显。

               在大闸蟹横行礼品市场的同时,细心的消费者都会发现,纸上礼品蟹票礼券成为大闸蟹的主要销售模式。据介绍,大闸蟹礼券相当于提货卡,免去了送礼者大包小包折腾的麻烦,随时凭礼券兑换,免费配送,充分保持大闸蟹的新鲜,也避免吃不完浪费的情况。

              大闸蟹走俏礼品市场,已逐渐成为一些企事业单位、金融系统,发放员工福利、馈赠亲朋好友的首选礼品。一专卖店工作人员如是说。 

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