品蟹指南:
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            大闸蟹文化
            阳澄湖大闸蟹的情愫

              阳澄湖大闸蟹以个大体重,青背白肚,金爪黄毛,蟹黄肥厚,肉质白嫩,滋味鲜美而享誉海内外。所谓“青背”,是指蟹壳成青泥色,平滑而又有光泽。所谓“自肚”,是指它的脐腹甲壳颜色洁白晶莹,没有任何污泥斑点。所谓“黄毛”,是指蟹腿上的刚毛长而呈金黄色,根根挺拔。所谓“金爪”,是指蟹足金黄,坚实有力,即使放在玻璃上也酋邑八足挺立,双螯腾空,脐背隆起,显得威风凛凛。
                这样鲜明的特色,是别的螃蟹所难以具备的。
                在距离阳澄湖仅50公里的上海.大闸蟹始终被人们津津乐道。仅举一例:在电影《-江春水向东流》中.那些由于战争而不得不从上海流亡到山城重庆的人们,尽管每天处于动荡之中,生活难以安定,却仍然念念不忘家乡的阳澄湖大闸蟹,渴望着在重庆也能品尝一番。从中我们可以想见大闸蟹有着怎样巨大的魅力。    
                到了今天,对于绝大多数人来说,要品尝阳澄湖大闸蟹已经不是一件困难的事情。阳澄湖边的湖心岛、蟹王阁、蟹仙楼等许多以品尝螃蟹而闻名的酒楼,便应运而生。可以说,很大程度上是为来自都市的美食家开设的。那些临湖而建的船舫酒肆,装潢不见得怎么豪华,却充满了水乡风情。这里终日杯觥交错,宾客盈门。即使到了寒意很浓的秋夜,璀璨的灯光仍与星月交辉,十分引人瞩目。在上海市区的各大饭店、宾馆,每逢金秋季节,也总是打出“正宗阳澄湖大闸蟹”的牌子,吸引无数顾客。
              位于阳澄湖畔的昆山市、吴县市和常熟市的许多集镇,利用得天独厚的自然优势,抓住机遇,采取“以蟹兴镇”的战略,www.17dzx.com 把大闸蟹作为欢迎中外朋友前来投资建设和旅游观光的媒介,取得了良好的实效。许多集镇不仅将大闸蟹注册了专用商标,由此获得巨大的无形资产,还采取多种经济形式,在阳澄湖边建立了蟹市场,专门从事螃蟹的交易。到了蟹汛季节,每天不知道引来多少胃口很大的汽车,运走多少肥美的螃蟹。

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